普洱熟茶属于绿茶吗
宜兴趣淘壶 / 2020-03-26
普洱茶熟茶归属于绿茶吗？不属于，不用说制作工艺，却说其外观设计、内质特点常有挺大的差别，一眼就可以看出去。
一、品质特点
普洱茶熟茶的品质特点
其品质特点为：汤色红浓光亮，香味与众不同陈韵，味道醇正回甜，叶底红褐匀称。
茶菁色调与香味：茶菁黑或淡褐色，一些芽茶则暗橙黄色。有浓浓渥堆味，发酵较轻则有相近桂圆味，发酵较重者有闷湿竹席味。
口味：粘稠水甜，几乎不苦味，泡茶长。
茶汤颜色：发酵度较轻则多见暗红色，发酵重则以灰黑色主导。
叶底：撒水渥堆，而发酵度较轻则叶底棕红色，但不柔韧性。重发酵者叶底暗红色或灰黑色多见，偏硬而易破。
绿茶的品质特点
绿茶不是发酵茶，因为其特点决策了它较多的保存了茶青内的纯天然化学物质。在其中茶氨酸、咖啡因保存了茶青的85%之上，叶绿素保存50%上下，维他命损害也较少，进而产生了绿茶“白汤绿叶子，味道收敛强”的特性。对延缓衰老、抗癌、防癌、除菌、消肿等均有独特属性，为发酵类茶等所不如。
二、加工工艺
普洱茶熟茶的加工工艺
普洱生茶毛茶—沾水—不断翻堆—出堆—解块—干躁—等级分类—蒸压(相近普洱生茶煮制全过程）——干躁摊凉。
採摘：手工制作採摘一芽二叶为上。
萎凋：摊凉于无照射太阳自然通风干躁处流失水份，放置竹制品竹篾上边。時间视茶青水分含量及那时候平均气温环境湿度。
茶叶杀青：除去草青味，挥发一部分水份，炮制后有利于揉捻成型。
揉捻：有设备揉捻及手工制作揉捻。让茶叶细胞壁粉碎，使茶汁在冲调时溶于于汤色，提升浸出率。使茶叶成条。
晾干：把揉捻好的茶叶在自然光下当然晾干，较大水平的保存了茶叶中的土壤有机质和活性物质。晒青便于保存茶叶的实质原汁原味。
蒸压：把晾干的茶叶用蒸气蒸湿，放到不一样磨具里压成型。获取香气及使茶叶中阿拉伯胶外溢外皮，有利于抑制成形和不同于散茶的与众不同香气。
干躁：把水分含量操纵到能安全性贮藏的水分含量下列，一般小青柑规定在水分含量在10%下列。
渥堆发酵：将湿水后的茶叶按一定薄厚沉积在一起，在微生物菌种功效、寒湿功效和化学作用的相互功效下，产生小青柑独有的口味、品质。
绿茶的加工工艺
绿茶的生产加工，简易分成茶叶杀青、揉捻和干躁三个流程，在其中关键所在茶叶杀青。茶青根据茶叶杀青，酶的活性钝化处理，含有的各种各样成分，大部分是在沒有酶危害的标准下，由供热功效开展物理学转变，进而产生了绿茶的品质特点。
综上所述，无论是以品质特点上，還是从加工工艺上，都说明普洱茶熟茶不属于绿茶，只是独立的一个种类。
下一篇:普洱生茶属于绿茶嘛
上一篇:西湖龙井什么工艺？手工炒制西湖龙井的工艺
