小种红茶知多少？正山 外山 烟正山 骏眉 赤甘...
宜兴趣淘壶 / 2020-03-11
现阶段名字里带“小种”二字的绿茶大概有“正山小种”、“烟正山小种”、“外山小种”、“烟小种”等类，从原材料、加工工艺、质量上去分，由优而次先后为：正山小种、烟正山小种、外山小种、烟小种。
正山小种
正山小种取名字的初心是古代人用以区别别的工夫红茶或外山小种。正山小种出产地就在武夷山市星村镇桐木关一带，正山小种之“正山”，乃说明是真实的“高山茶地域胜产”之意。
正山特指的地域“以庙湾、江墩为管理中心，北到江西省铅（yan）石头陇，南到武夷山市曹墩百叶窗坪，东到武夷山洋庄乡大安村，西到光泽县司前村，西北到邵武观世音坑，总面积约600平方千米，但凡武夷山中常产的茶，均称之为正山”（陈宗懋、杨季军小编《我国茶经》）。
用同样一种传统式制作工艺、质量同样、独具一格桂圆汤味的通称“正山小种”，与“外山”相对来说；而“小种”就是指其油茶树种类为小枝种，且原产地地区及生产量受地区的微气候限制之意。因此“正山小种”也称“桐木关小种”或“星村小种”。
烟正山小种
选用正山小种为原材料，用块状的杉木蛋糕烘焙以后。再历经第二道松枝熏焙加工工艺的正山小种，称“烟正山小种”。“蛋糕烘焙”运用的是杉木在点燃全过程造成的发热量和小量的烟。而“熏焙”运用的是松枝在点燃全过程中造成的很多的烟。
历经松茗熏焙后，产生正山小种红茶独有一股淳厚的松茗香和桂圆干香，多泡后仍具桂圆汤味，称烟正山小种。
外山小种
在小种绿茶热销阶段。福建省闽东、闽北政和、邵武、光泽度、坦洋、闽候东北地区岭、屏南、古田及其江西省铅山等县都有效正山小种同样的加工工艺开展仿造的小种绿茶。质量不高。色泽较弱，通称外山小种、人工服务小种、工夫红茶、假小种。现人工服务小种等绿茶，早就被销售市场所取代。
烟小种
用外山小种为原材料、正山小种的加工工艺再历经松枝烘熏加工工艺的小种茶。称之为“烟小种”。
正山小种VS外山小种
正山小种与工夫红茶的栽种自然环境不一样，桐木关海拔高度相对性较高。因此正山小种的采制期会相对性关内关外迟5-6天到一礼拜上下，但由于採摘规范全是一芽二叶，因此条型看以往全是肥硕光亮，二者从人眼感观上是没办法断定的；由于二者的熏烤加工工艺也一样，干香上也没办法立即区别。而桐木关外每个地区所制造的工夫红茶由于栽种海拔高度自然环境不一样，它所具有的香味、味道等各类评审指标值也分别区别。开汤品鉴，比照对冲交易，好坏才可分辨。
正山小种VS烟正山小种
在松木本地，大家称烟正山小种为西方国家口感茶。由于我们中国人一般没办法接纳浓厚的烟薰味儿，但外国人们却很喜爱，因此这类荼叶绝大多数全是出入口的，中国销售市场上商品流通的偏少。
正山小种红茶与烟正山小种红茶的索条外观设计看起来并沒有多少各自，但烟正山小种的颜色要比正山小种红茶更黑而润，又比正山小种红茶重实。从香味上看来。正山小种红茶含有甜滋滋桂圆干香，烟正山小种红茶则是浓厚的松脂。
正山小种红茶为修真口感，也就是说人们常说的桂圆汤香气(假正山小种在前两泡有干桂圆味，但后冲调就成工夫红茶味，且冲调的茶汤颜色比正山小种红茶更浓红)；而烟正山小种红茶为西方国家口感。中国销售市场偏少；它具备显著的松烟香，口味重，如应用清喝法就如吃中药一般。但如添加牛乳。运用牛乳遇开水变腥的特性中合烟正山小种浓厚的松烟香。再添加方糖。其茶汤颜色与味道就如现磨咖啡，因此有新中式现磨咖啡的美名。
金骏眉
采用松木正山种植区的菜茶种类油茶树的单芽，经自主创新制作工艺而成。眉外观细微而紧秀。色调为金、黄、黑两色。索条紧结苗条，圆而伸直，有锋苗，身骨重，调匀。开汤汤色金黄色，水里带甜，甜里透香，壶底百果香显等。具“清、和、醇、厚、香”的特性。耐泡耐热水冲调，口味依然圆润香甜，叶底伸展后，芽尖新鲜，秀挺靓丽。
银骏眉
而银骏眉绿茶，与金骏眉的区别关键是取决于採摘规范不一样，多是一芽一叶。
赤甘
许多人称之为“铜骏眉”，估算这名字不好听了，也显级別低吧。因此别称“赤甘”。分大赤甘，小赤甘。与金骏眉、银骏眉不一样也大量取决于级別不一样，採摘的规范不一样。
赤甘多是一芽二叶初展或进行。在其中叶初展未开业的鲜叶所制为小赤甘；叶开业的为大赤甘。金骏眉与赤甘（铜骏眉）区别在採摘规范为全芽，而银骏眉多是一芽一叶。
金、银骏眉和赤甘的制做并不是传统式正山小种的制作。传统式正山小种因松枝烟薰只是桂圆汤香；而金、银骏眉和赤甘经萎凋、发醇和蛋糕烘焙的加工工艺掌握，生产加工成的是具备密糖香的小种绿茶。金、银骏眉和赤甘加工工艺延用正山小种，但又不同样，显著区别是此三者无烟薰。
说小种绿茶，左右详细介绍这种并不可以意味着所有，例如江西省的宁红小种，现阶段仍然有许多 ，质量也非常好，受茶人们喜爱。说到小种绿茶的质量之惑，自然环境决策质量，正山小种特有的干桂圆味不仅是加工工艺生产加工出去的，只是桐木关独特的地形地貌起决策功效，说白了“一方水土养一方好茶叶”、“好山好水产好茶叶”，更是其理。
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