普洱茶是红茶还是绿茶

　　普洱茶是红茶还是绿茶

　　宜兴趣淘壶 / 2020-04-07

　　普洱茶是红茶還是绿茶？普洱茶并不是红茶，也不是绿茶。但是普洱茶红茶归属于红茶，普洱茶绿茶归属于绿茶。本来的普洱茶有自身与众不同的制作工艺，但是伴随着時间的发展趋势，普洱茶老百姓也依据了六大茶类的作法将普洱茶发展趋势成普洱茶绿茶、普洱茶青茶、普洱茶红茶、普洱茶黑荼、普洱茶白茶、普洱白茶六个类目。

　　普洱茶的加工工艺

　　一、原材料生产加工

　　鲜叶摊放：鲜叶等级分类摊放至水分含量70%上下开展杀青。

　　杀青：杀青要杀透、杀匀，无草青味道和烟味道。杀青叶立即揉捻整条。

　　揉捻：揉捻充压不适合太重，時间为30分至40分。

　　解块：散伙结团茶。

　　阳光干躁：务必以阳光晾干，期间可再揉捻一次令其茶条紧结，晒青茶水分含量≤10%。

　　二、制成品生产加工

　　蒸压成形：把晾干的荼叶用蒸气蒸湿，放到不一样磨具里压成型，产生抑制成形不同于散茶的与众不同香气。蒸压前须测量每次预制构件茶含水量并测算明确称茶量。

　　干躁：干躁溫度≤60℃，至荼叶水分含量≤12.5%。

　　三、发醇

　　普洱生茶：普洱茶（普洱生茶）是以合乎普洱茶原产地自然环境标准下生长发育的云南省尖叶种油茶树鲜叶为原材料，经杀青、揉捻、阳光干躁、蒸压成形等加工工艺做成的茶包含散茶及普洱散茶。其质量特点为：外观设计颜色深绿色、香味甜美长久、味道深厚回甜、汤色绿黄清澈、叶底肥厚型黄绿色。

　　普洱生茶是新鮮的荼叶採摘后以当然的方法陈放，未历经渥堆发醇解决。生茶茶性较烈，刺激性。新制或陈放没多久的普洱生茶有明显的苦涩味，色香味茶汤颜色偏浅或黄绿色。普洱生茶贮藏時间越长香气越醇正。

　　普洱熟茶：普洱茶（普洱熟茶）是以合乎普洱茶原产地自然环境标准的云南省尖叶种晒青茶为原材料，选用渥堆加工工艺，经后发醇（人为因素放水升温推动细菌繁殖，加快荼叶熟成除去普洱生茶苦味以做到通道纯和茶汤颜色红浓之与众不同品行）生产加工产生的散茶和普洱散茶。其质量特点为：汤色红浓光亮，香味与众不同陈韵，味道醇正回甜，叶底红褐匀称。

　　普洱熟茶是历经渥堆发醇使茶分趋于柔和，普洱熟茶具备柔和的茶分，茶叶茶顺滑顺滑，香醇浓厚，更合适平时食用。普洱熟茶的香气会伴随着熟化的時间而越来越愈来愈顺滑，浓厚。普洱熟茶以1973年为分界线，1973年以前沒有普洱熟茶。

　　四、抑制

　　普洱茶饼：偏平园盘状，在其中七子饼每片净重量357克，每七个为一提，每筒重2500克，故称七子饼

　　沱茶：样子跟瓷碗一般尺寸，每一净重量100g、250克，迷你型小沱茶每一净重量2克—5克

　　砖茶：正方形或方形，250克—1000克多见，做成这类样子主要是以便有利于运输

　　金瓜贡茶：抑制成大小不一的半瓜形，从100g到数百斤均有

　　平菇紧茶：抑制成平菇状的普洱茶，净重约为250克

　　柱茶：抑制成才柱型的普洱茶，再用竹条或荀壳捆扎在外面，净重小至100g，大致Kg之上

　　七子饼：环形的饼茶一般七饼包裝成一提，因此称之为七子饼，净重小至25克，大致3公斤

　　小编沱：环形的沱茶，净重2克

　　老茶头：老茶头，也叫当然沱，是晒青毛茶中较为肥硕的芽叶，因为嫩度提高，阿拉伯胶成分高，在普洱熟茶的渥堆发醇全过程中，当然打卷或担心成块，产生了茶头。阵年茶头紧结，发醇充足，十分耐泡，为普洱熟茶中精粹，口味茶汤颜色极好；

　　绿茶的加工工艺

　　绿茶（GreenTea），是我国的关键茶系之一，就是指采用油茶树的新芽或芽，没经发醇，经杀青、整形美容、风干等加工工艺而制做的健康饮品。其产品产量的颜色和冲调后的汤色较多的储存了鲜荼叶的翠绿色情调。常喝绿茶能抗癌，降血脂和减肥瘦身，对烟民也缓减其遭受的烟焦油损害。

　　绿茶的生产加工，简易分成杀青、揉捻和干躁三个流程，在其中关键所在杀青。鲜叶根据杀青，酶的活性钝化处理，含有的各种各样成分，大部分是在沒有酶危害的标准下，由供热功效开展物理学转变，进而产生了绿茶的质量特点。

　　红茶的加工工艺

　　红茶，英语为Blacktea。红茶在生产过程中发生了以茶氨酸酶促空气氧化为管理中心的化学变化，鲜叶中的成分转变很大，茶氨酸降低90%之上，造成了茶黄素、茶红素等新成份。香味化学物质比鲜叶持续上升。因此红茶具备红茶、青汤、枫叶和甘甜醇美的特点。在我国红茶种类以祁门红茶更为知名，为在我国第二大茶系。

　　综上所述，普洱茶是单独于六大茶类以外的一种荼叶，将普洱茶套在六大茶类中的哪一个也不精确。但是普洱茶古代历史是归属于黑荼的。

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