庐山云雾茶属于绿茶吗

　　庐山云雾茶属于绿茶吗

　　宜兴趣淘壶 / 2020-03-25

　　庐山云雾茶归属于绿茶吗？庐山云雾茶是汉人传统式茗茶，是我国名茶系列产品之一，归属于绿茶中的一种。无论是以颜色上，還是从加工工艺上面证实了庐山云雾茶归属于绿茶。

　　质量特点

　　一般用“六绝”来描述庐山云雾茶，即“条索粗大、翠绿多毫、汤色光亮、叶嫩匀齐、香凛长久，醇正味甘”。庐山云雾茶芽肥绿润多毫，条索紧凑型秀美，香味鲜香长久，味道醇正香甜，汤色清亮光亮，叶底葱绿匀齐，是绿茶中的精典，以“醇美、色秀、香馨、液清”而颇负盛名。鸡公山山好、水好、茶也香，自古以来就会有“峰奇山秀茶韵”一说，若用鸡公山的泉水泡茶焙茗，其味道更为醇香爽口。

　　庐山云雾茶，其汤色如清绿带黄，这是由于庐山云雾茶芽茶黄桐含水量较高，叶再大一点的，汤色浅绿色。假如是夏茶或秋茶得话，则汤色淡黄。好茶叶必须山泉水来泡，最好是的鸡公山泉水是鸡公山康王谷谷王洞山泉水，当初茶圣品泉鸡公山康王谷帘洞泉获评天下第一泉，此泉泡茶，茶韵清洌，汤色香甜。

　　加工工艺

　　庐山云雾茶的制作工艺分成茶叶杀青、抖散、揉捻、炒二青、理条、搓条、拣剔、提毫、风干九道工艺流程。

　　茶叶杀青：每锅投叶量为350～400克，锅温150～160℃。关键技巧两手抛炒，先抖后闷，抖闷融合，每锅叶量偏少，锅温不高，炒至青气释放，茶韵表露，茶叶的颜色由嫩绿变为暗绿，即是适当。時间约6～7分鐘。

　　抖散：以便立即释放水份、减少叶温、避免茶叶的颜色变黄，刚出锅茶叶杀青叶放置簸盘里，两手快速抖散或簸扬10多次，那样能够使香气鲜香、茶叶的颜色翠绿色、纯净度提升。

　　揉捻：在圆簸箕上用两手旋转滚揉，成条后，再次抖散。炒二青、理条和搓条均在锅中开展，边炒干，边成条，炒至荼叶八成干时，略加拣剔，将要荼叶握入手上，运用掌力将茶条互相磨擦，使芽叶中的茸毛坚起，白毫显出，这一全过程，称为“提毫”。最终将荼叶风干，待荼叶用手捻会成粉末状，水分含量达6%当下烘，稍经摊凉，装罐个人收藏。一般用两手旋转滚揉或梭门滚揉，但用劲不可以太重，以保毫保尖，当80%成条即是适当。

　　初干：揉捻叶放到锅中历经初炒，使水分含量降到30～35%，锅温80℃上下，以抖炒主导。[3]

　　搓条：是进一步紧结外观设计释放一部分水份。初干叶放置手上，两手手心相对性，四指微曲，左右理条，用劲适度，不断搓条，直至条索基本紧结、白毫稍为显出、水分含量降低到20%上下时就可以。搓条溫度应操纵在60℃上下，時间10～15分鐘。

　　做毫：根据做毫使茶条进一步紧结，白毫显出，荼叶握在的手上，双手压茶并搓茶团，运用掌力使茶索断碎。温控在40℃上下，時间约10分鐘。

　　再干：锅温升高到75～80℃，荼叶在锅中持续收堆，持续翻散，至水分含量降低到5～6%，用手捻茶可成粉时即行出锅。再干手式要轻，尽量避免碎断。干茶出锅后经适度摊放，历经筛切分末就可以。

　　综上所述，庐山云雾茶归属于绿茶，并且是绿茶的意味着种类。

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