小种红茶与工夫红茶的不同之处
宜兴趣淘壶 / 2020-03-10
“小种”和“工夫”这2个词，最开始出現在1717年崇县太爷陆廷灿的《续茶经》：“武夷茶在山顶者为岩茶，河边者为洲茶，……其最好者故曰工夫茶，工夫之中又有小种，则以树名之名，每棵但是数两。”但缺憾的是其原文中自始至终沒有出現“红茶”的英语单词。那麼，小种红茶与工夫红茶的不同点是什么？下边一起来掌握看一下。
小种红茶与工夫红茶的不同点
一、面世依次
大家都知道，正山小种是红茶之开山鼻祖。18新世纪前后左右，我国武夷山小种红茶问世，打开红茶新世界。
小种红茶销往国外，被称作“茶中王后”。中国别的茶原产地竞相仿效，由小种红茶演变成工夫红茶。19新世纪，工夫红茶销往殴美，在其中祁红工夫以与众不同的“祁门香”被赞为“茶中英杰”。
二、加工工艺不一样
加工工艺是小种红茶与工夫红茶最压根的差别。小种红茶的加工工艺是：萎凋、揉捻、发醇、过红锅、复揉、烟薰、焙火。
过红锅是小种红茶独有的工艺流程，其目地取决于运用高溫快速劝阻酶的特异性，终止再次发醇。完全释放草青气，推动芬芳化学物质的产生，提升香味，提升绵甜味道。
传统式工夫红茶的加工工艺是：萎凋、揉捻、发醇、干躁、筛选、风选机、拣剔、复火、组装。
见到那么繁杂细致的加工工艺，也就搞清楚“工夫”二字的来历了。工夫红茶较大的特性是干躁后再度特制，筛选拣剔，依据不一样级别质量组装，以齐整精致的品牌形象和平稳的口味迎得称赞。
三、归类不一样
小种红茶依据原产地是不是在福建省崇安县（现武夷山市）星村桐木关一带，分成正山小种和外山小种二种，以出产地的正山小种为规范。
而工夫红茶类目多、原产地广。按地域取名的有滇红工夫、祁门工夫、浮梁工夫、宁红工夫、相江工夫、闽红工夫、越红工夫、中国台湾工夫、江苏省工夫及粤红工夫等。
四、种植区范畴不一样
小种红茶是小茶区，经特点加工工艺生产加工而成的小种类红茶，有点儿“纯料”的含意（也是一说”小种”指小枝种。现阶段未有下结论。——著者著），其地区范畴比“山场”“山上”大，但比工夫红茶的范畴要小很多。如浙江安吉红、正山小种、九曲红梅等，在地区、种类和加工工艺上面具有小范畴特点。因而也许多人把小种红茶了解为红茶里的茗茶。
工夫红茶是有国家标准的特制茶，一般全是大茶区拼配大堆的号茶，大伙儿能据说到的滇红、祁红、宁红、越红、宜红、川红这些全是一个省做一个红茶，一个省用一套规范。
此次內容就详细介绍到这儿，综上所述，小种红茶和时间红茶還是有一定的差别。而且彼此之间在冲调层面都是不一样的。时间红茶的煮茶方法是较为注重的，是一种煮茶品茗的大学问。冲调时间红茶要注重水和熟度，泡茶的规定是活水活火。而小种红茶则采用传统式的方式简易泡饮就可以。
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