绿茶和茉莉花茶的制作工艺的区别
宜兴趣淘壶 / 2020-04-04
绿茶和茉莉花茶的加工工艺的差别是:
绿茶的加工工艺
绿茶（GreenTea），是我国的关键茶系之一，就是指采用油茶树的新芽或芽，没经发醇，经杀青、整形美容、风干等加工工艺而制做的健康饮品。其产品产量的颜色和冲调后的汤色较多的储存了鲜茶叶的翠绿色情调。常喝绿茶能抗癌，降血脂和减肥瘦身，对烟民也缓减其遭受的烟焦油损害。
绿茶的生产工艺流程分成杀青、揉捻和干躁三个流程：
1、杀青
采用高溫对策，使茶青含有物快速地转换，毁坏茶青的机构，从而毁坏酶的活性，随后是含有化学物质在非酶促体现的功效下，产生绿茶的色、香、味的质量特点。所以说杀青最重要的目地是外部原因根据内部原因基本更改而产生的茶青形质。
2、揉捻
揉捻能够了解为2个姿势，一个揉，揉即便茶叶整条，一个捻，捻可使茶叶体细胞粉碎，挤压茶汁，使茶汁附在茶条表层，提升黏性，有益于茶叶外观设计产生，既用那样的方式使茶叶总面积变小叠成条型。有利于冲调，对提升茶味道浓度值也是关键功效。
3、干躁
干躁的目地一是运用高溫毁坏酶，劝阻酶促空气氧化；二是挥发水份，缩紧茶条，使毛茶充足干躁，避免非酶促空气氧化，有利于维持质量；三是释放青臭味，进一步提高和充分发挥香味。干躁全过程中，热化功效占主导性。
茉莉花茶的加工工艺
新中国的成立至今，福州市茉莉花茶一直是國家的外事礼茶。茉莉花茶是将茶叶和末莉鲜花开展拼和、窨制，使茶叶消化吸收芬芳而成的茶叶。其香味鲜灵长久、味道醇正鲜香、茶汤颜色黄绿色光亮、叶底嫩匀绵软。历经一系列生产流程窨制而成的茉莉花茶，具备安神助眠、解抑郁症、健脾胃行气、延缓衰老、提升人体免疫能力的作用，是一种健康饮料。
茉莉花茶的制做基本原理是花草茶窨制全过程主要是鲜花吐香和茶胚吸香的全过程。末莉鲜花的吐香是微生物化学反应，完善的茉莉在酶、溫度、水分、co2等功效下，溶解出芳香化学物质，伴随着生理学转变，花的对外开放，而持续的吐出来香味来。
茶胚吸香是在物理学吸咐功效下，伴随着吸香另外也消化吸收很多水分，因为水的渗透作用，造成了有机化学吸咐，在寒湿功效下，发生了繁杂的化学反应，汤色从绿慢慢变黄亮，味道有淡涩变为淳厚，产生独有的花草茶的香、色、味。
实际的制做步骤是：茶胚解决、鲜花解决、窨花拼和、手工制作窨制、散通花热、起花全过程和匀堆装车。
总而言之，绿茶和茉莉花茶的制做是彻底不一样的二种方式，在茉莉花茶的加工工艺中绿茶只是是在其中一种原材料。
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