1、安吉白茶产于浙江安吉，福鼎白茶产于福建福鼎。2、福鼎白茶是以大白茶、水仙茶树为原料制成，安吉白茶是采自白叶一号茶树鲜叶为原料制成。3、安吉白茶是经杀青工艺制成，而福鼎白茶为萎凋、干燥。4、安吉白茶以持嫩、鲜爽著称，而白茶为醇厚回甘，且越陈越香。
安吉白茶与福鼎白茶的区别有哪些
1、产地不同
安吉白茶属于绿茶，主产于浙江省湖州市安吉县。
而福鼎白茶属于白茶，主产于福建省福鼎市。
2、原料不同
福鼎白茶分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉四个品种，茶树的品种为大白茶、水仙茶树、群体种等，制茶原料分为芽茶和叶茶。
安吉白茶是采自“白叶一号”茶树的鲜叶，是一种珍罕的变异茶种，属于低温敏感型茶叶。是采摘一芽一叶、一芽二叶初展为原料制成。
3、制作工艺不同
安吉白茶其制作工艺一般分为采摘、杀青、理条搓条、焙干、整理等。由于安吉白茶是绿茶，所以以清爽、鲜嫩为核心特色。由于工艺的不同，安吉白茶的保质期为12个月左右。
而福鼎白茶坚持传统的制茶工艺，自然，简单，不炒不揉，只有萎凋、烘焙两道工序。白茶是越陈越香的，在适宜的环境下可以长期保存。
4、口感不同
福鼎白茶，主要有饼茶、散茶两种。存放一年左右的头春白茶充满了春天的芳草香，入口鲜爽甜美，伴有春日的气息；三到五年的老白茶，满口的醇香伴随着时光的记忆，温暖且沁润。
（下图5年白茶茶汤）
安吉白茶，有着绿茶最传统的“色绿、汤绿、叶绿”的特点。相比于白毫银针，安吉白茶形状类似凤羽。条形略微扁平，就颜色来说，总体为绿色，其间有些嫩黄色。
（下图安吉白茶茶汤）
其次最特别的地方，是安吉白茶在冲泡之后，舒展开的安吉白茶，呈现出玉白颜色。
那是因为安吉白茶制作的时候，采用的树种较为特别的缘故。
安吉白茶与福鼎白茶的外观区别
从颜色上看，安吉白茶通身都是翠绿色，色彩的基本为豆绿、墨绿、深绿调和在一块儿的颜色。安吉白茶的成茶，因为经历过理条和搓条，所以嫩叶表面上的白毫基本脱落，只剩下光洁的嫩叶，不像福鼎白茶白茶一样，有毛茸茸的白毫，例如白毫银针。
安吉白茶的干茶看起来，像是箭羽一般，利落干脆。白毫银针仅仅由芽头组成，看起来就像是一个加长版的花苞。而安吉白茶，明显是被搓成细条的嫩叶。
白毫银针作为白茶的一种，实至名归，表面覆盖有浓密的、毛茸茸的白毫，干茶的颜色呈现出绿白两色。白毫银针因为由芽头制成，所以没有茶梗，而安吉白茶的很大一部分干茶，都有茶梗。
安吉白茶与福鼎白茶的香气区别
安吉白茶干茶的香气中，有一股淡淡的豆香以及花香，花香倾向于淡雅型，没有攻击性，可能是因为绿茶赏味期较短的缘故，这次的安吉白茶中，花香比较弱。
而福鼎白茶则与身为绿茶的安吉白茶，性质相反，是越陈越香，越陈内质越为丰富的代表茶类之一。
白毫银针在刚刚制好茶的那段时间里，香气滋味尚需沉淀一段时间，这也就是白茶在制作完成之后，需要装箱恢复的原因。
福鼎白茶干茶中的甜味更为明显，嫩笋的香气收敛，毫香的表现形式更像是蓬松的干草，松软的，带有阳光的感觉，陈化的时间越长，白茶的滋味就越成熟。
而安吉白茶则一般存放为12个月以内最佳，新出的茶叶放置2周左右，即为最佳品饮期，其口感鲜爽、回甘快。
安吉白茶与福鼎白茶的口感区别
品饮安吉白茶时，初饮口感鲜味绵长，而后紧随其来的是一股甘甜，这便是它的独特之处—鲜。
因为安吉白茶的氨基酸含量较高，而氨基酸在茶当中起增进茶汤鲜味的作用，同时又有提高茶叶香气改进干茶色泽。所以安吉白茶的核心点在鲜爽。
白毫银针内质的析出更上一层楼，与安吉白茶逐渐下滑的内质析出有所不同。
白毫银针的内质，像是有无限可能一般，不断的涌出，与第一冲的汤水相比，令人刮目相看。
汤水的淳和感，一下子抓住了品茶人的心，汤水有了稠度之后，那些香气、滋味都像是得到了加持一样，在口腔以及舌面上，流连的更久，使得口腔的感受更为明显清晰。
如同这秋风，满载着春华秋实的充实感，直灌进人的心里去。
