小种红茶的香气，有蜜香、果香等5种！
宜兴趣淘壶 / 2020-03-07
正山小种红茶是全球红茶的祖先，正山小种红茶在16十世纪、17新世纪初出現。是17新世纪英国皇室用茶，曾盛行欧州上层社会，风靡欧州的“英式下午茶”就是说由它引起的。正山小种有机茶出产地就在武夷山市星村镇桐木关一带。那么你知道正山小种红茶的香气吗？
正山小种5种香气
蜜香
蜜香，是红茶中较普遍的一种香气。红茶历经萎凋、揉捻、发醇、干躁等工艺流程，荼叶在发醇全过程中产生了以茶氨酸酶促空气氧化主导的繁杂化学变化，造成茶黄素、茶红素等新的成份，荼叶自身的香气化学物质、聚合物造成的香气化学物质被激起出去。使汤色在嘴中的觉得如同有密糖一样的香甜味儿，而且闻着会比喝起來更甜。
薯香
薯香，有点儿类似烤地瓜的香气，更贴近于地瓜在锅内蒸时熬成薯糖的香气。红茶中的薯香产生，关键是在蛋糕烘焙的全过程中，过高的溫度使荼叶里一部分的茶含糖量和碳水化合物被毁坏，此刻红茶的香甜随着上升，进而出現了太妃糖香或相近烤地瓜的香气。坦洋工夫红茶中的薯香就是说它的种类香的特点；大叶种和小枝种的滇红也会含有薯香，仅仅由于加工工艺的不一样，薯香的轻和重水平会有一定的差别。
花香
说到花香型的红茶，正山小种与众不同的兰花香，就是说花香型红茶中的意味着，好的正山小种，除开有密糖香外，还有着浓香的兰花香，一度这类香气被称作正山小种的代表性香气。花香按茶叶品种的不一样，又分成青花香和甜花香二种。属青花香的有兰花香、黄金花香等；属甜花香有桂花香、玫瑰花花香等。一般茶青嫩度为一芽二叶的，且制做有效，都是有一些花香的特性。
清香
清香，在大部分红茶中并不是突显，也非常容易被别人忽视，可是在正山小种中，清香就主要表现显著，且和别的蜜香、花香等造成复合型功效，产生一种十分非常的“似花、似果、似蜜”的与众不同香气，以致于正山小种出入口国外的情况下，竟找不到一个词能精确的叙述这类香气，而外国人较确实性情也挺有趣，愣是专业因此造了一个新词汇“小种香”来叙述正山小种的这类香气。清香在别的红茶中也小量存有，是由荼叶中脂环醛类化学物质聚合物造成的，和荼叶的嫩度正比，因而一般红茶中主要表现不显著。
松烟香
松烟香，在红茶中是较为与众不同的一种浓香型，都是较为經典的浓香型，是正山小种红茶与众不同的浓香型味儿，因为遭受销售市场钟爱，迄今仍有许多人学习培训效仿这类浓香型。正山小种的松烟香是在风干全过程中产生的，运用杉木木柴，经排烟道运输，茶坯在风干的全过程中不断吸咐松脂，使“香”与“茶”在干躁的全过程中结合在一起，进而造成与众不同的松烟香气，常被别人说它是正山小种的种类香。能够 依据松烟香的纯净度高矮来鉴别正山小种红茶的优劣。
正山小种的香不可是闻着香，冲调前两泡也会有香，但是这类香不可以过，你可以显著感受到这香气被你吞进喉中，即便是汤色凉了，这类香在入喉时还要。如今制成品的烟正山小种红茶规定更为淳厚长久的松香气(桂圆干香气)，因而在最终干躁蛋糕烘焙全过程时要提升松香熏工艺流程。如今异地生产加工松脂纯用松枝熏的并不是很多，因成本费太高。
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