祁门红茶香气如何？加入牛奶香气不减！
宜兴趣淘壶 / 2020-03-08
“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门。”祁门红茶是绿茶中的绝品，享有盛名，是英女王和皇室的挚爱健康饮品，高香美名，香名远播，美誉“群芳最”、“绿茶王后”。成饮茶索条紧细苗秀、颜色乌润、金毫显出、茶汤颜色艳红光亮、味道鲜醇酣厚、香气芳香特久，似花、似果、似蜜的“祁门香”以闻名世界，稳居全球三大高香茗茶居首。
祁红添加牛乳香气不降
“祁门香”是祁红质量的特点，祁红采制细致，焙作独特，此谓“时间”，使其当然清香，被国际性上认可为最好高香茶。日本国尊称其为玫瑰香，美国人称之为“祁门香”。祁红与斯里兰卡的乌伐、印尼的大吉岭红茶，称为全球三大高香茗茶，祁红尤其特异性，只能印尼大吉岭红茶可与祁红质量市场竞争。但大吉岭红茶添加牛乳，香气低乏；而祁红添加牛乳，茶汤颜色仍维持粉色而鲜，香气不降。全球其他绿茶皆没法对比，这就是说祁红珍贵之所属！
什么叫“祁门香”？
什么叫“祁门香”，历年来学家高度重视科学研究。较权威性的是日本国学家山西省贞、相板博子、卟管光子美容用质谱分析和液相层检协同的方法（《祁门红茶和锡兰红茶成份的较为》“AgriBiolChem”Vol.42．NO．11.1978.11．)剖析了祁门红茶、锡兰红茶（包含“UVa”锡兰高香茶和“Dimbuia"非高香茶的萃取香气），結果为：“祁门红茶与锡兰高香茶和非高香茶中间最显著的差别是钱牛儿醇（玫瑰香型）、饯牛儿酸、苯甲酵、乙一苯基酒精（似玫瑰花萤香）、蜜蜡纯正空气氧化蜜蜡醇的总数，前4种成份是祁门红茶比锡兰红茶多，而蜜蜡纯正它的金属氧化物的总数是祁门红茶偏少，这种客观事实表明祁门红茶玫瑰花萤香（即密糖浓香型）特点的来历。”
制做祁红的当家的种祁门种这4种成份的含水量主要表现在气象色谱仪与质谱分析图上峰的总面积是镜牛儿醇（玫瑰香型）为29.6%，伐牛儿酸6%，苯甲醇11.0%，乙一苯基酒精（似玫瑰花萤香）为7.1%．表明祁门种具备高香茶高玫瑰花萤浓香型的适制性。除此之外，祁红生物化学化学物质含水量，茶青测量結果，茶氨酸、水浸出物含水量相对性都较高，亦主要表现高品质成份之一。祁门种普遍的营销推广于东西方，也多主要表现出“祁门香”的高香特点，如据导入西北茶区1965年相关材料，祁门种在该地制造绿茶，维持原产地较高的香气，制绿茶有与众不同的“祁门香”。
“祁门香”之来历，不但是与自然环境、土质条件、加工工艺离不开，都是两者之间国际性名种“祁门种”的种性有关！“祁门香”是祁红茶质量的被誉，使其在国际性茶叶市场上久而长盛不衰。
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