西湖龙井怎么辨别好坏？可按这五项因子进行
宜兴趣淘壶 / 2020-03-31
分辨西湖龙井茶质量的优劣，除其食品卫生标准需开展理化检验外，别的新项目全取决于感观审评。审评按外观设计、茶汤颜色、香味、味道跟叶底五项系数开展，在其中外观设计审评包含色泽、形状、嫩度(级别)、鲜度等，是审评的重中之重。
西湖龙井怎么辨别优劣？
一、龙井茶的级別规范
过去，西湖龙井茶分成特等和一级至十级共11个级，在其中特等又分成特一、特二和特三，其他每一级再分成五个等，每一级的“级中”设定级別规范样。接着稍加简单化，改成特等和一至八级，共有43个等。到1996年，进一步简单化了西湖龙井茶的级別，只设特等(分成特二和特三)和一级至四级。
二、龙井茶的审评內容
龙井茶的审评內容与别的知名绿茶叶相似，主要是干评外观设计，湿评茶汤颜色、香味、味道、叶底，及其龙井茶原产地的区别等。
1、外观设计审评
西湖龙井和浙江省龙井，因这二种茶外观设计十分贴近，乃至别的茶叶产地用龙井种茶青(如龙井43、龙井长叶)炮制的一部分扁型茶，其外观设计与西湖龙井也不分伯仲，这就给辨别龙井茶的原产地产生挺大的难度系数，这也是现阶段市面上龙井茶中标志错乱的缘故。
龙井茶外观设计的本质特征：偏平，叶包芽不分岔，表皮无茸毛，较绿润。
2、汤色色泽的审评
高端茶的茶汤颜色显葱绿、品绿的占大部分，中低端茶和失风返潮汤色偏色黄褐。从茶汤颜色不容易辨别龙井茶的原产地，也无须硬加区别。
3、香味和味道的审评
产自西湖区梅家坞、狮峰一带的初春荼叶，如炒茶加工工艺一切正常，没有老火与生青味道的特等西湖龙井和产自浙江的特等浙江省龙井在香味和味道上带一定的区别。西湖龙井嫩香中带芳香，味道较甜润温和;浙江省龙井带嫩栗香，味道较醇正。若应用“智能机”炮制的西湖龙井和浙江省龙井，因为更改了传统式龙井茶的加工工艺，二者的香味无显著的差别。别的扁型茶大多数呈嫩炒青茶的口味。但即便是西湖龙井，一旦炒出老火茶，呈炒黄豆香后，则不容易从香味上分辨其原产地。在江南地区茶叶产地，室内温度标准下存储的龙井茶，过梅雨天气后，汤害怕黄，香味趋钝。
4、叶底的鉴定
叶底审评主要是评色泽、嫩度、详细水平。有时候把杯里的茶梗倒进正方形的塘瓷盘里，再添加凉水，看叶底的嫩匀水平，可做为评定的参照。
5、龙井茶的级別鉴定
龙井茶的级別应对比规范茶样而定，若外观设计与规范样有区别的(如有机茶)，只有按嫩度与规范样非常的级別明确。现阶段绝大多数散称龙井茶制后就发售，一部分不标级別，只能价钱。若是真空小包装龙井，则务必标出产品名字和级別，这种茶应对比规范样鉴定。
龙井茶的级別与色泽有一定的关联，高端新茶，色泽葱绿为优，嫩黄色为中，暗褐色为下。秋冬季制的龙井茶，色泽青暗或灰褐，是低次质量的特点之一。体制龙井茶的色泽较暗绿。
6、新茶与陈茶的鉴定
当初产制的荼叶称之为新茶，从第二年起就称之为陈茶。新茶中的高端茶，干茶较有光泽度，陈茶和失风返潮的茶色泽较暗淡。若在新茶中掺加陈茶，则干茶的总体色泽较花杂;但掺加经冷冻的陈茶，常因为色泽较绿，二者有时候也分不清楚，若开汤审评，则有利于鉴别。
之上就是说对如何辨别龙井茶的优劣的详细介绍，期待对大伙儿有一定的协助。
下一篇:龙井怎么分辨好坏？四招教你挑龙井
上一篇:钱塘龙井茶的特征：颜色翠绿、形状规整
