安茶名称的由来

　　安茶名称的由来

　　安茶是一种后发醇的普洱散茶。它接近红茶和绿茶中间。安茶为历史时间茗茶，属黑荼类。研制于明末清初，产自祁门县西北芦溪、溶口一带；抗日战争期内停工，20新世纪80时代修复制造。制成品颜色黝黑，汤浓微红，食香而涩。自销广东、广西中国香港，出口东南亚地区列国，被称作“圣茶”。2011年12月，安茶制做手艺被列入第三批地市级非遗文化名册；2014年，安茶制做手艺被列入湖北省第四批省部级非非遗文化名册。

　　有关安茶名字来历，现阶段有三种叫法：

　　其一是仿六安茶制法或借六安茶名，故日“安茶”。解放初期曾任祁门茶业改良场厂长的胡浩川老先生，在祁工作中很多年，对本地荼叶制造历史时间颇多科学研究，他在经典著作《祁红生产制造》中称：“祁门胜产荼叶，除绿茶为关键工艺品外，间有极少数绿茶叶。以模仿六安茶之制法，遂袭称‘安茶’。每一年约二千担至五千担，专销广东省。”

　　其二是１９３３年祁门茶业改良场丛刊《祁门之茶业》讲到：“绿茶以外，汇有极少数安茶之生产制造。此茶则概销于广东、广西“。制法与六安茶相好像，故称安茶。严苛较为，则稍觉粗放型。”

　　１９３７年２月全国性民族委员会中《我国茶业之经济调查》载：“祁门除于绿茶为关键商品外，亦产绿茶叶，分为三种，即（甲）安茶，系仿六安之茶，营销广东省。过去产额约三千担上下。

　　惟近期很少有制之者。……”

　　其三是许正的《安徽茶叶史略》中提到：“清光绪之前，祁门原制青茶，运销广东、广西，制法相近六安，别名‘安茶’，在粤东一带颇得五星好评。”

　　曾在祁门工作中很多年的荼叶权威专家汪瑞奇老先生在其《安茶史述》、《安茶续述》几篇文章内容中，亦判断：“安茶系仿六安茶制法而出名”