安顶云雾茶炒制过程
大家都知道，安顶云雾茶的品质十分的高，高品质的安顶云雾茶一芽二叶，且芽尖善于叶。其干茶茶形略大，栗香柔和入鼻，品之通道带与众不同兰草芳香，茶韵绵长，自然的，安顶云雾茶的品质往往那么高，制做是一大决策要素！实际以下！
安顶云雾茶炒制全过程
1、云雾茶茶青摊放：采回的茶青在房间内开展薄摊，使一部分水分蒸发，释放草青气，提高茶韵，降低涩味，提升鲜香度，使炒制的云雾茶外观设计光滑，颜色翠绿色；
2、茶叶茶叶杀青(别称青锅)：茶叶杀青和基本成形的全过程；
3、茶叶反潮：茶叶杀青后，放于阴凉的地方开展薄摊反潮。摊凉后筛去茶末、簸去残片；
4、茶叶辉锅：反潮后的茶叶倒进锅中，进一步整形美容炒干，进行定形。一般是四锅青锅叶并成一锅辉；
5、茶叶分筛：用骰子把茶叶分筛。簸去黄片，筛去茶末，使制成品尺寸匀称。
安顶云雾茶炒制方式
安顶云雾茶的制做实际上按初期谈起得话，它全是选用手工制作炒青的，炒出去的茶叶称为滚青。之后依据销售市场的转变，手工制作炒制偏平的茶叶称为旗枪，相近西湖龙井茶。如今因为茶山总面积提升，茶叶销售量提升，手工制作炒茶压根赶不及，所有选用制做化和全自动流水线的茶叶设备炒制，而安顶云雾茶也选用同样的加工工艺。
安顶云雾茶品质特性
安顶云雾茶的品质也是很高的，无论是外观设计還是内质都很非常好。那麼安顶云雾茶茶叶片阔厚，扁直秀长，色泽牢靠，一芽二叶，且芽尖善于叶。其干茶茶形略大，栗香柔和入鼻，品之通道带与众不同兰草芳香，茶韵绵长。颜色翠绿色而泛白光灯，与落叶一般，冲调开本色原汁原味，汤色黄绿色光亮，味道鲜香香甜。
冲调后的安顶云雾茶，其茶叶的品质呈现得更为淋淋淋漓尽致。安顶云雾茶用沸水冲调，颜色翠绿色而泛白光灯，味儿很纯正。第三次冲调跟第一次一样，色香味不会改变，醇香爽口，沁人心肺。据相关部门剖析，岩顶云雾茶比一般茶叶带有大量的茶素、单宁酸、芳香油和维他命C、B、P，是运动健身益脾的好饮品。
安顶云雾茶名字的来历
安顶云雾茶原产地安顶山巅峰790米，长期烟雾缭绕，土壤层松散富饶，优美环境，生产茶叶一直以色翠、汤浓、醇美而名扬。而加工工艺层面，该茶历年来炒制高超，其传统式炒青茗茶制做中，高溫茶叶杀青、灵巧抛炒法被称作浙江省绿茶叶茶叶杀青的三大技巧之一。近些年，安顶云雾茶在承继和弘扬传统手工艺的基本上，汲取茗茶制做的精粹，制做扁型绿茶叶，使茶叶品质获得了进一步的提升。
安顶云雾茶（别名岩顶茶、安顶茶）是历史时间茗茶、官府供品，历年来是富阳市茶中之精典。据历史资料确认，在历史上富阳市贡茶之记述，均为安顶云雾茶。
流传早在600很多年前，安顶茶就被明太祖朱元章所器重。那时候，朱元章举兵反元，攻击杭州市落败，只身一人避灾至安顶山大西庵。庵中老练敬茶敬客。朱元章见此杯茶水中，出现“茶烟”汇集，久而经久不散，芳香四溢，绿叶子衬映，呷了一口，醇冽心肺功能，精神大振。便问老练：“何茶？”
隔日老练指引方向，请朱元章登巅峰牛蛙坪收看十八蓬油茶树，并告：“此乃安顶茶。”朱元章即位后即下谕旨，把“安顶茶”列入供品，和富春江鲥鱼并称。“安顶茶”也随着拓展到全部安顶贫困地区，造就“十里茶韵”。
综上所述个人所得，安顶云雾茶的加工工艺也立即危害着它的品质，其在炒制层面也是独到见解，采用的是半烧半炒的方式 ，先在茶芽中拣除脏物，晾晒水汽，随后下锅高溫“茶叶杀青”，在色、香、味、形等层面别具特色！
